A propos
Une fois par mois, le mini marché vegan pose ses stands aux Pavillons Sauvages pour vous proposer des produits vegan, locaux et artisanaux.
Notre histoire
Fin 2018, Marie, la fondatrice de La Boucherie Végétale, a invité Marie & Vincent, de Comme une poule, à participer à son mini marché de Noël aux Pavillons Sauvages. L'année suivante, l'équipe a continué à exposer sur différents marchés ensemble, et le Mini Marché Vegan a gagné en ampleur et en régularité. Gnali et Arinta, producteurs de fromages végétaux chez Vegart, ont fait partie de l'aventure jusqu'en 2019 avant d'arrêter leur activité.
Audrey, de chez Le Bel Eté, et Lauriane, du Potager des Rainettes, ont rejoint l'équipe permanente fin 2021. Ce marché, c'est une belle histoire d'amitié et de travail partagé, dans le but de promouvoir des produits 100% végétaux, artisanaux et faits dans la région par des passionné.e.s. C'est avant tout une aventure humaine, entre les exposants, mais aussi avec les clients.
Notre équipe
La Boucherie Végétale est une entreprise familiale de fabrication de seitan et de tempeh.
Marie, sa fondatrice, est cheffe, spécialisée dans le végétal depuis 15 ans : outre sa gamme de similis carnés, elle propose aussi un service traiteur, du consulting pour les professionnel.le.s de la restauration et des ateliers de cuisine familiale et économique.
La Boucherie Végétale propose une gamme de seitan aux légumineuses variée : rôtis, rulo à burgers, forizo, boulettes... Il y en a pour tous les usages et pour tous les goûts ! L'équipe a aussi revisité le tempeh, préparation traditionnelle indonésienne à base de soja. Attachée à utiliser des ingrédients de notre terroir, La Boucherie Végétale propose du tempeh de pois chiches ou de pois cassés !
Comme une poule est avant tout un projet monté autour de la transmission : Marie & Vincent donnent des cours de cuisine et de pâtisserie végétales à Toulouse. Formateurs de métier, passionnés de cuisine, ils se sont formés (et continuent de le faire) auprès de chefs qui font référence en cuisine végétale. Si ils vendent leur production de pâtisseries et de petites gourmandises salées, c'est purement et simplement grâce à La Boucherie Végétale ! Incapables de dire non à un chouette projet avec de chouettes personnes, ils fournissent aussi Virgule, le premier coffee shop vegan de Toulouse.
Marie & Vincent proposent des pâtisseries simples et efficaces : brownies, cookies, banana bread, cupcakes, muffins, layer cakes, tartes pâtissières... Ils ont à coeur de fournir des recettes gourmandes pour tous les jours, qui font plaisir aux yeux et aux papilles.
Le Potager des Rainettes, c'est l'entreprise ambitieuse de Lauriane et Mickael, maraîchers bio dans le Tarn ! Non seulement leurs légumes sont cultivés en agriculture bio, mais ils sont aussi transformés en bocaux merveilleux directement sur l'exploitation. Lauriane créé des recettes inventives en fonction du rendement pour ne rien perdre et nous permettre de nous régaler : pâte à tartiner choco-potimarron, tagine de courgettes, pickles, ketchup, tartinade tomate-aubergine, sirops ou encore cornichons, elle a des petits bocaux pour chaque occasion.
La gamme est vaste et chaque produit est élaboré avec soin.
https://www.lepotagerdesrainettes.fr/
Le Bel Eté, c'est Audrey et sa collection de confitures insolites ! Gourmande et curieuse, elle vous propose une gamme qui va des grands classiques (fraise, framboise, pêche) à des associations originales et pleines de peps (reine claude / galanga , poire -chataîgne / tonka, framboise / agastache...).Les herbes viennent de son jardin, et les fruits du verger de son frère dans le Tarn. Dans son petit chaudon, elle élabore des recettes moins sucrées que les confitures classiques, avec des textures impeccables et un grand souci du détail.
Nos invités : celles et ceux qui sont là de temps en temps
Grâce à l'eau
Grâce à l'eau, c'est Gemma et ses glaces artisanales : elle fabrique ses ice pops à partir des fruits de son exploitation dans le Lauragais, et elle y associe des herbes aromatiques ou des agrumes pour des parfums inventifs et plus délicieux les uns que les autres.
Les Jarres Crues
Les Jarres Crues est une entreprise de transformation de légumes bio et locaux par lacto-fermentation.
Il s’agit d’une technique ancestrale qui permet de conserver les légumes avec leurs vitamines et nutriments pendant plusieurs mois, donne une saveur acidulée aux légumes et développe des probiotiques naturels.